Z' Züri isch Fondue-Ziit
Es gibt die raffiniertesten Käsemischungen – auch wenn man mit dem Gerber Fondue Kindheitserinnerungen verbindet – mit Fribourger Vacherin der für eine sämige Konsistenz sucht, mit Tete de Moine der für ein rezentes Aroma sucht oder ausgefallen mit Vacherin Mont d’Or.
Man peppt es weiter auf mit mehr oder weniger Knoblauch, Champagner, Prosecco oder auch Bier statt Weisswein.
Derzeit im Trend liegen aussergewöhnliche Fondue-Kreationen mit weissen Trüffeln, Tomatenfondue oder Wildkräutern. Längst wird nicht mehr nur Brot, sondern auch Gschwellti, Gemüse oder Fleisch in den Käse getunkt. Das Beste kommt beim Fondue eigentlich von selber am Schluss. Dann wenn immer weniger Käse im Caquelon verbleibt und der Boden leicht anbrennt und eine leckere Kruste bekommt, dann «streitet» man sich am Tisch, wer diese Delikatesse denn zuerst bekommt.
Wer das Fondue zu Hause zubereiten möchte und etwas Besonderes möchte, der kauft im Globus das Gletscherfondue; die Hausmischung oder die Variante mit Champagner-Trüffel.
Mehr Zürich Inside gibt's jeweils Samstags um 9.45 Uhr.
Ausgewählte Fondues in der Stadt
Chalet Züriberg
Orellistrasse 21
8044 Zürich
Serviert wird feines Zürcher Fondue vom Hof Guldenberg in Embrach.
Bellevueplatz
8001 Zürich
Der Klassiker. Recht kostspielig, aber ein Erlebnis. Zu Zweit oder wenn man Besuch hat und Fondue und die Stadt auf besondere Art und Weise zeigen möchte.
Uto Staffel: Fondue mit Aussicht
Mit dem Zürich Insider Guide gibt es das Fondue Zwei für Eins. Mit einigen Tischen am Fenster mit einmaligem Blick über die Stadt und das Seebecken.
Winterstube bei Frau Gerold
Geroldstrasse 23/23a
8005 Zürich
Im Sommer wird hier grilliert, im Winter werden im Frau Gerolds Garten Brotstückli in den Käse getunkt. Die Atmosphäre ist kuschelig warm: mit Cheminée und Hüttenromantik.
Gustav-Gull-Platz
Europaallee 42
8004 Zürich
Ein Katzensprung vom Hauptbahnhof entfernt steht seit dem 1. November das Fondue Chalet Europaallee. Neben Fondueplausch erwartet euch ein Eisfeld und der «Winter-Garten».
